Скоро лето, а это значит в моем доме одно: свежий гуакамоле. Это здорово, потому что это просто. Все, что вам нужно, это авокадо, лук, соль, лайм и, конечно же, свежая кинза с огорода. Для некоторых из вас последний ингредиент может стать решающим фактором. Вы можете быть одним из многих людей, для которых кинза - худшая трава на планете.
Я люблю кинзу, вообще-то люблю ее, но есть еще одна еда, которую я ненавижу так же, как некоторые люди ненавидят кинзу: грейпфрут. В колледже, когда мне впервые дали рюмку водки, мне дали грейпфрутовый сок, чтобы прогнать его, и мне нужно было еще водки, чтобы вымыть вкус этой мерзкой грязи из моего рта. К счастью, человек, который дал мне водку, был биологом, и именно на той вечеринке я узнал, что причина, по которой я ненавижу грейпфрут, и причина, по которой некоторые люди ненавидят кинзу, одна и та же - она генетическая.
союзник (сериал)
Различия в наших генах делают нас уникальными людьми. В геноме человека есть много генов, контролирующих вкус, 25, если быть точным; Добавьте гены, которые контролируют запах, и есть много возможностей для вариаций. Что касается этих двух продуктов, это означает, что некоторые люди более чувствительны к своему химическому составу. Способность ощущать более сильный вкус этих химических веществ ничем не отличается от способности вращать языком.
Что касается кинзы, на самом деле вариация заключается в обонятельных генах. Это делает тех из вас, у кого есть ген, более искусными во вкусе (и нюхе) альдегиды, соединение, содержащееся в растении кинзы. Эти соединения делают его вкус мыльным, и это становится логичным, когда вы обнаруживаете, что альдегиды используются во всем, от Formica до парфюмерии, и да, это включает форму альдегид . Интересно, что ген кинзы реже встречается у людей из культур, где кинза используется во многих кухнях.
фоллаут нью вегас пацифист сборка
С грейпфрутом все немного иначе. Вкус грейпфрута очень горький, поэтому те, кто более склонен к горечи, могут быть более чувствительными, но есть точечная мутация для некоторых людей европейского происхождения, что делает вкус грейпфрута еще более горьким. Лично для меня дело не только в том, что грейпфрут горький, у него вкус желчи, но и в разных мазках.
Грейпфрут, в общем, просто странный по химическому составу и содержит соединения, которые изменяют и снижают способность нашего организма к метаболизировать и расщеплять лекарства . Вот почему нельзя употреблять грейпфрутовый сок, когда вы, скажем, принимаете лекарства от холестерина. Это также подтверждает мою веру в то, что грейпфрут - зло.
Джордж Лукас изнасиловал наше детство
Самое интересное в том, что ученые все еще выясняют и изучают, почему это происходит, и отслеживают различные генетические вариации, пытаясь определить точный ген, ответственный за то, почему эта еда так неприятна на вкус. И кто может сказать, если это единственные пищевые предпочтения и состояния, на которые влияют наши гены? Это то, что наука только впервые почувствовала.
(Изображение: Pexels)
Хотите еще подобных историй? Станьте подписчиком и поддержите сайт!
- Мэри Сью придерживается строгой политики комментариев, которая запрещает, но не ограничивается, личные оскорбления в отношении кто-нибудь , разжигание ненависти и троллинг.
