Несколько месяцев назад мы задавались вопросом, как именно Макдоналдс могут утверждать, что их гамбургеры сделаны из 100% чистой говядины, проверенной Министерством сельского хозяйства США; без наполнителей, без наполнителей [и] приготовленный с приправами для гриля (соль, черный перец), когда в течение 127 дней один фотограф запечатлел один тревожно неизменный Хэппи Мил .
Что ж, спасибо Дж. Кенджи Лопес-Альт и гораздо более щедрая помощь научного метода, теперь мы знаем: причина того, что бургеры McDonalds не выращивают много плесени, заключается в нет из-за химических консервантов, высокого содержания соли или стерильного производственного процесса. Это потому что Небольшой размер гамбургера McDonald’s позволяет ему обезвоживаться настолько быстро, что в нем недостаточно влаги для роста плесени. .
Лопес-Альт начал с серии строгих проверок, чтобы отсеять, какие из (перечисленных выше) возможных причин отсутствия распада:
Образец 1 : Обычный гамбургер из Макдональдс, хранящийся на тарелке на открытом воздухе вне упаковки.
Образец 2 : Обычный бургер, приготовленный из свежей, полностью натуральной смеси домашнего помола, точно таких же размеров, как бургер McDonald’s, на стандартной жареной булочке, купленной в магазине.
Образец 3 : Обычный бургер с котлетой домашнего приготовления, но это булочка из Макдональдса.
Образец 4 : Обычный бургер с котлетой из Макдональдса на булочке, купленной в магазине.
Образец 5 : Обычный бургер McDonald’s в оригинальной упаковке.
Образец 6 : Обычный бургер «Макдональдс», приготовленный без соли, хранящийся на открытом воздухе.
Образец 7 : Обычный McDonald’s Quarter Pounder, хранящийся на открытом воздухе.
Образец 8 : Домашний бургер размером с четверть фунта McDonald’s.
Образец 9 : Обычный McDonald’s Angus Third Pounder, хранящийся на открытом воздухе.
После 25-дневного тестирования наш бесстрашный гамбургер-нат обнаружил, что наиболее бургеров не разложились, как домашние, так и макдональдские. Исключение составляли более крупные пирожки, домашние или нет, в центре которых образовалась плесень.
У Лопес-Альт есть много действительно интересных данных и сделанных выводов. в своем посте , который мы настоятельно рекомендуем прочитать. Но он резюмирует это кратко:
Так что у нас это! Довольно убедительное доказательство в пользу Теории 3: бургер не гниет, потому что его небольшой размер и относительно большая площадь поверхности помогают ему очень быстро терять влагу. Без влаги не будет плесени или бактерий. Конечно, мясо изначально довольно стерильно из-за высокой температуры приготовления, что тоже помогает. В этом нет ничего удивительного. Люди знали об этом явлении тысячи лет. В конце концов, как вы думаете, как делается вяленая говядина?
Не поймите меня неправильно - в любом случае у меня нет собаки в этой драке. Меня действительно не волновало, сгнил бургер из Макдональдса или нет. Я не часто ем их гамбургеры и буду по-прежнему не часто есть их гамбургеры. Моя проблема не в Макдональдсе. Моя проблема в плохой науке.
Конечно, в выводах Лопес-Альт есть вещи, которые понравятся как ненавистникам Макдональдса (Ха! Ваши гамбургеры в основном вяленые!), Так и стойким приверженцам Макдональдса (Ха! Гамбургеры такие же, как и любые другие гамбургеры!), Но, что самое главное, его методы понравятся ученым, как они хотели нас . Проверить весь пост , со всеми сопутствующими и соответствующими изображениями и графиками.
(через Reddit .)
